كيف يعزز الصيام من مناعتها؟
من الناحية البيولوجية ، لا نتحدث عن الصيام الا حين يبدأ الجسم في تحويل احتياطياته من الدهون إلى أجسام كيتونية ، لتغذية الخلية.
كيف يتم ذلك؟
تخبرنا اخصائية التغذية كاميليا بومهراز، ان الأمر يتم على مراحل:
المرحلة الأولى من التكيف مع الصيام:
عموما يتم هضم آخر وجبة والتي تتزامن مع السحور حيث يتم تحللها ثم إفراز السكر في الدم ، أي الجلوكوز في الدم. بعد ساعات معدودات ينخفض مستوى السكر لذلك نستمد تلقائيا الطاقة من احتياطي الجليكوجين الذي هو عبارة عن مخزون السكر في الكبد.تبدأ هذه الظاهرة في المتوسط بعد يوم واحد من الصيام.
المرحلة الثانية:
عندما يستنفذ احتياطي السكر ، يبدأ الجسم في البحث عن مصادر أخرى للطاقة: الأحماض الدهنية أو أجسام الكيتون وبالتالي يشرع في اذابة الشحوم و التي هي واحدة من أشكال التخزين على المدى الطويل. في الوقت نفسه ، فإنه يقلل من استهلاك الجلوكوز من قبل الأعضاء التي يمكنها استخدام مصادر أخرى للطاقة.
هذه الآلية تجعلنا نفكر في فضل الصيام الأول ، ألا وهو إزالة السموم، و ذلك بحرق الدهون و ما يترتب عنه من تحرير للسموم و التي غالبا ما تختبئ في الدهون ، و من بعد، تصريفها.
الميزة الثانية: ظاهرة رفع المقاومة: و ذلك عن طريق تحسين عمل الخلية بشكل فائق، و تعزيز جهاز خلوي يدعى الميثوكودريا و الذي يحتوي على فئة من الإنزيمات تدعى السيرتوين، حيث تلعب دورا أساسيا في تجديد الخلايا ، في موت الخلايا المبرمج، في نسخ الشفرة الجينية لدينا …
الميزة الثالثة: الالتهام الذاتي:
حين يتعذر على الجسم الأكل بالطريقة العادية، كما هو الحال اثناء الصيام، يبدأ في الاعتماد على احتياطياته الخاصة ولا يختار عشوائيا: ستقوم الخلايا بالاحتفاظ بنفسها وإعادة تدوير نفاياتها الخاصة التي تم تخزينها في الداخل، في ما يطلق عليه التطهير الذاتي.في المرحلة الثانية، ستدمر الأنسجة المتدهورة أو المريضة لتوفير العناصر الغذائية وإعادة بناء أنسجة سليمة أخرى.
كيف نضمن صياما صحيا يزيد من مناعتنا؟
الامر لن يتأتى بتناول وجبة ضخمة!!!
إعادة: عليك أن تبدأ بوجبة خفيفة مصنوعة من المنتجات الحلوة بشكل طبيعي مثل التين والتمر وسلطات الفاكهة على سبيل المثال.
ثم تناول الأطعمة النشوية بكميات معتدلة مع تجنب الجمع بين العديد من مصادر السكر البطيء مثل الحريرة مع البيتزا او ما شابه… لتجنب الشعور بثقل أو عسر في الهضم او انتفاخات
نظرا لاحتوائه على الكازيين، لا ينصح باستهلاكه بكثرة و ذلك لصعوبة هضمه.
الوجبة الثانية:
العشاء: حساء خفيف أو مرق في القائمة لتعزيز استهلاك السوائل. يمكن مرافقة الوجبة مع المأكولات البحرية والأسماك واللحوم و حتى الخضروات لتجنب الامساك.
الوجبة الثالثة:
إنها أهم وجبة لأنها الوجبة الوحيدة التي تصمن لك صياما دون مشاكل او تعب. الأفضل هو الجمع بين ثلاثة مكونات: الألياف ، ومنتج الكالسيوم (الجبن ، أو الحليب ، او اليوغورت بدون سكر ..) والأطعمة النشوية التي يمكن أن تكون إما على شكل بطاطس ، أرز ، أو مجرد خبز..
عليك أن تفكر في شرب المياه بكثرة بين الوجبات للتعويض عن فقد الماء خلال يوم الصيام.
يجب أن يعرف أنه أثناء الصيام يفقد الجسم ما بين 1 لتر و 2 لتر من الماء يوميًا.
قهوة وشاي: يستحب تفادي تناولها لانها تطرد الماء من الجسم
الأطعمة المقلية: كالمقروط ، الزلابية ، الشباكية .. لتحقيق أسمى اهداف الصيام ، الا وهو التخلص من السموم ، يجب عليك التفكير في تجنب هذه الأطعمة المقلية والمواد الدهنية ، والسماح للجسم بالتنظيف الذاتي ، وهذا سيقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.
كما أن التخلص من منتجات السكر سيؤدي أيضا إلى خفض معدل الدهون الثلاثية لديك.
كاميليا بومهراز، خبيرة وإختصاصية حمية والتغدية
