الخس
يُعدُّ الخَس من الخضراوات الورقية الشائعة (بالإنجليزية: Lettuce)، ويتراوح لونه بين الأصفر إلى الأخضر الداكن، وقد يحتوي على بعض درجات اللون الأحمر، وينتمي الخس إلى الفصيلة النجمية (بالإنجليزية: Daisy family)، وينمو في جميع أنحاء العالم، إلا أنّ الصين تُنتج أكبر كمية منه أي بما نسبته 66% من الإنتاج العالمي، ويتوفر الخس بعدة أصناف مختلفة، وبنكهات جيدة، إضافة إلى ارتفاع محتواه من المواد الغذائية، وهو يُعدُّ عنصراً رئيسياً في أطباق غذائية متنوعة كالسلطة، والشوربات، والساندويشات، وتجدر الإشارة إلى أنّ الخس الروماني (بالإنجليزية: Romaine lettuce)، وخس الآيسبرغ (بالإنجليزية: Iceberg lettuce) من الأصناف الأكثر شيوعاً للخس.[١] إضافة إلى أنهما من أكثر أنواع الخس استهلاكاً حول العالم، ويُعرف الخس الروماني أيضاً باسم Cos lettuce؛ وهو من أغنى أنواع الخس بالمغذيات، مقارنة مع خس الآيسبرغ.
فوائد الخس
العناصر الغذائية والفيتامينات والأملاح المعدنية في الخس
تحتوي أوراق الخس على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن مع كمية قليلة جداً من السعرات الحرارية، حيث إنّه مصدرٌ ممتازٌ لفيتامين أ، وفيتامين ج، والفولات، وفيتامين ك؛ الذي يُعدُّ مُهماً لتخثر الدم، كما يحتوي على البوتاسيوم؛ الذي يساعد على تنظيم مستوى ضغط الدم، والنحاس، والحديد؛ المهم لتكوين خلايا الدم الحمراء، والمنغنيز؛ الذي يساهم في تنظيم وظائف المخ والأعصاب. ومن أهمّ العناصر الغذائيّة المتوفرة في الخس نذكر الآتي:
العناصر الغذائية المهمة لصحة القلب والدورة الدموية: يحتوي الخس على مستويات عالية من البوتاسيوم، والذي يساهم في الحفاظ على صحة القلب والدورة الدموية، بالإضافة إلى أنّ محتواه من الفولات قد يساهم في منع حدوث مضاعفات خطيرة للقلب، وذلك عن طريق تحطيم الحمض الأميني الهوموسيستين (بالإنجليزية: Homocysteine)، الذي يرتبط ارتفاع مستواه في الدم بأمراض القلب والشرايين، حيث أشارت مراجعة نُشرت في مجلة Nutrition Journal عام 2015، أنّ الأشخاص الذين يعانون من نقص حمض الفوليك يرتفع لديهم مستوى الهوموسيستين في الدم.
ويحتوي الخس أيضاً على الألياف التي تساهم في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الطبيعية، كما أنّ الفيتامينات المضادة للأكسدة المتوفرة في الخس كفيتامين أ، وفيتامين ج، قد تساعد على التقليل من تراكم الكوليسترول في الشرايين.
العناصر الغذائية المفيدة لخفض ضغط الدم: يرتبط استهلاك كميات مرتفعة من البوتاسيوم بخفض مستوى ضغط الدم، وذلك بحسب ما أشار له تحليل شمولي نُشر في مجلة Current Hypertension Reports volume عام 2011 ويتوفر البوتاسيوم بكميات كبيرة في الخس الأحمر، وهذا بدوره يقلل ضغط الدم عن طريق خفض آثار ارتفاع الصوديوم، بالإضافة إلى المساعدة على تمدد الأوعية الدموية.
فوائد الخس للتنحيف تحتاج عملية إنقاص الوزن إلى اتّخاذ مجموعةٍ من الخطوات، إذ لا يوجد حلٌّ وحيدٌ للتخلص من الوزن الزائد، كما هو الحال بعدم وجود سببٍ وحيدٍ للإصابة بزيادة الوزن أو السمنة، ومن ضمن الأمور التي تساعد على إنقاص الوزن: تناول الخضراوات بكميّاتٍ مناسبةٍ ضمن الوجبات الغذائية، مثل الخس الأحمر، الذي يحتوي على كميّةٍ عاليةٍ من الماء، وعددٍ منخفضٍ من السعرات الحرارية، ممّا يجعله مناسباً لإضافته إلى النظام الغذائي لإنقاص الوزن، وذلك حسب ما ذكرته دراسةٌ نُشرت في مجلة The American Journal of Clinical Nutrition عام 2008، كما أنّ ارتفاع محتوى الخس من الألياف يرتبط بالشعور بالشبع والامتلاء.
فوائد الخس لمرضى السكري يُعدُّ الخسُّ الروميُّ من الخضار التي لا تحتوي على كميّاتٍ كبيرةٍ من الكربوهيدرات والسعرات الحراريّة، ولذلك فإنّه يُعدُّ مناسباً للنظام الغذائيّ لمرضى السكري للحفاظ على استهلاك الكربوهيدرات وفق الكميات المناسبة؛ لتجنب ارتفاع مستوى سكر الدم.
فوائد زيت الخس الطبية يؤثر الأرق في ما يتراوح بين 20-40% من فئة كبار السن شهرياً، وقد وُجدَّ أنّه يمكن لزيت بذور الخس أن يساعد على تحسين النوم، فقد أشارت دراسة أولية نُشرت في مجلة International Journal of General Medicine عام 2011 وأجريت على 60 شخصاً مصاباً بالأرق؛ يعاني بعضٌ منهم من القلق، وقد لوحظ أنّ هذا الزيت قد ساعد على تحسين القدرة على النوم لديهم، وقد يكون هذا التأثير جيداً لمن هم في سن الشيخوخة، ويعانون من اضطرابات النوم والقلق بدرجات بسيطةٍ إلى متوسّطة.
بالإضافة الى ذلك، فإن زيت بذور الخس استُخدم قديماً في حالات تصلب الشرايين (بالإنجليزية: Atherosclerosis) ولكن لا توجد دراسات علمية تؤكد ذلك.
فوائد الخس للأطفال يوصى تقديم كميات متنوعة من الخضراوات والفواكه وبشكل يومي للأطفال، بالإضافة لأن تكون ضمن الكميات المناسبة لعمر الطفل، وشهيته، ومستوى نشاطه.[١٥] ويُعدُّ الخس من الخضراوات التي تزود الأطفال بالمعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم والتي تم ذكرها سابقاً في المقال.
