بركوكش طبق معروف في الجهة الشرقية تصنعه النساء في صبيحة المولد النبوي و يجتمع الأهل و الأحباب و هو طبق رائع و مميز خصوصا في فصل الشتاء
المقادير
رطل بركوكش نتاع القابسة نتاع القمح
قليل من اللحم مقطع
حمص زلافة منقوع
ملعقتان عدس
ملعقتان فول
كنورة
زيت
قزبر وكرافس ومعدنوس ونعناع حر مرفروم
توابل كاملة
قرفة
روية
راس الحانوت
زعفران
حك مطيشة
بصلة محكوكة
ملح
فلفل اسود
سكينجبير او زنجبيل
ملعقة سمن
الطريقة
نضع الكل فالكوكوط ما عدا بركوكش ونعمروها بالماء حتى يطيب اللحم او نحل او نضيف بركوكش او نحرك انتركوه على نار مهيلة او نفوج المغطى نتاع الكوكوط نتركه 20 دقيقة حتى يطيب و نضيف فالاخر قزبر مفروم
